色香味意形养

　　“香味意形养”

　　针对的是烹饪出来的食物，最早的说发是香味具全，随这中国饮食业的发展就慢慢加入了意、形、养。

　　分开来说：

　　——指的是食物的颜色是否能吸引人，要漂亮，这是人们对食物的第一印象；

　　香——自然就是食物的香味，香气扑鼻就最好啦，是人们对于食物的第二印象，而且嗅觉也是在人类记忆中保存最久的感觉；

　　味——当然就是味道啦，最重要的就是适口，而且不同的地方菜系都有不同的口味，这就是味了；

　　形——其实形是慢慢从中分割出来的，主要就是讲究成菜的形状以及装饰；

　　意——这就是从和形中升华出来的，也是中国人比较讲究的，像喝茶要讲究个意境和气氛一样，食物也要体现出文化内涵来，如果菜品的名称能和材料、成品的菜形相呼应，就再好不错了；

　　养——药补不如食补，食能养人就是这个道理了，讲究的就是充分体现食物的营养，要荤素合理搭配一类的啦。

　　可以看每周二晚上七点半开始的“美味中国”里面厨师的比赛结果就是用“香味意形养”来评判的，这样对于“香味意形养”就更能深入的了解了。：）